Les Oliviers du Clos Romain

L’Oliveraie du Clos Romain s’étend sur 7 hectares, à 320 m d’altitude, et fait face, au loin, à la mer. Nous travaillons nos oliviers dans le respect de l’environnement en agriculture biologique avec des méthodes traditionnelles (récolte manuelle, tri sévère, pression à froid et immédiate après la récolte).

Les Oliviers

Méthodes traditionnelles & Agriculture biologique

Nos olives sont produites en agriculture biologique. Notre méthode de production bio vise le respect des systèmes naturels, ainsi que le maintien et l’amélioration des sols et de l’eau.

Nous récoltons à différents stades de maturité, pour rechercher une expression différente, de la plus ardente, épicée, à la plus mûre, douce et fruitée. Nos rendements sont limités de façon naturelle à 2,5 litres par arbre. Notre terroir de dolomies calcaires, notre situation en altitude, sur une montagne ventée, à 380 mètres, met les oliviers en situation de stress hydrique, ce qui induit peu d’olives, qui sont très riches en huile concentrée.

Nous retrouvons dans notre huile des arômes de noisette, vanille, amande, thym et garrigue qui bordent l’oliveraie et une sucrosité discrète pour la cuvée Olivia fruité mûr qui ne manque pas de charme.

Un long travail d’orfèvre

Nous cultivons notre oliveraie selon les méthodes de l’agriculture biologique

La récolte de nos olives est manuelle. Nos olives sont ensuite soigneusement triées et nettoyées avant d’être envoyées au moulin pour leur trituration.
Ce long travail d’orfèvre est le résultat d’une longue année de soin et de travaux parfois fastidieux pour entretenir nos arbres (tonte manuelle au pied de l’arbre, traitements organiques). Cet assemblage d’huile d’olive inédit des olives de Lucques et de Tanche (la variété de Nyons) est disponible en différents contenants dans notre boutique.

Découvrez notre huile d’olive

Assemblage inédit des olives de Lucques et de Tanche disponible en différents contenants

Huile d'olive bio vierge extra extraite à froid produite par le domaine oléicole Clos Romain

Elia

Assemblage des olives de Lucques et de Tanches

  • Huile d’olive biologique du Languedoc du domaine Clos Romain.
  • Assemblage des variétés d’olives de Lucques et de Tanches
  • Fruité noir, la récolte ne commence jamais avant le premier décembre pour évider les goûts trop ardents.
  • L’huile est particulièrement fine et douce, les olives sont travaillées au domaine dans son propre moulin le jour de la récolte.
    Elle est conseillée pour accompagner vos meilleures recettes.
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